冬×香煮红酒

作者： 四季的盛宴

—4人份— 特别适合冬天的热红酒，因为加入了各种香料和柑橘类水果的果皮，所以煮的时候飘香满屋，是特别温暖的味道。

用料

• 红酒 1瓶，约750ml
• 红糖 125g
• 甜橙 1个，取皮，挤汁
• 柠檬 1个，取皮
• 青柠 1个，取皮
• 肉桂 1根
• 丁香 3粒
• 香叶 2片
• 八角 1颗
• 肉豆蔻 1/8 tsp

冬×香煮红酒的做法步骤

步骤 1

把红糖、所有香料以及柠檬皮、青柠皮、橙皮、橙汁放入锅里，然后倒入一点点酒（能刚刚盖住糖就行），以中小火煮至糖全部溶化，再用小火煮5 分钟左右，让其形成浓缩的糖汁。

步骤 2

把剩下的酒倒入锅里，再煮5 分钟左右即可，喝的时候可以一直用最小的火保持很低的热度，也可以全部盛出来喝。

步骤 3

/More in SEASONS/

冬×香煮红酒的小贴士

做这种酒，使用的香料可以根据自己的喜好来放，如果有香草荚，就剥开一并扔进去煮，味道会更香。 之所以先用少许酒煮5 分钟，是为了让香料和果皮的味道都进入糖浆里；由于酒精很容易挥发，所以如果一早就把整瓶酒都倒进去，保证风味和保留酒精浓度这两点恐怕就很难两全。当然，如果喜欢酒精浓度低一些，就可以在最开始的时候把酒全部倒进去煮，大家各取所需吧！

菜谱创建时间：2015-11-23 13:32:46