自制豆腐

作者： 栀子花开^O^

可怜的原汁机和料理机，半斤黑豆，折腾半天，终于出品了。 再也不想买外面的豆腐吃了，那根本不是豆腐。

用料

• 黑豆 250g
• 水 1500g
• 石膏 10克
• 温水 30克

自制豆腐的做法步骤

步骤 1

黑豆泡一天，先用原汁机加一小部分水压碎。这是之前压黄豆的图。

步骤 2

再用料理机加水磨黑豆渣，渣子用纱布装好挤尽浆。没拍照，下次补上。

步骤 3

豆浆用中火边搅边熬，切勿离开，小心烧糊。开后，火关小，浮出一层豆皮，夹出，再开火熬，最好熬三次，豆腐更香。

步骤 4

取一锅，石膏融化于温水中，豆浆水从高处往锅中倒，小心别烫了。倒完后，马上用纱布包好锅盖，盖好。半小时后，即成豆腐脑。

步骤 5

豆腐脑倒入豆腐模具中，抹平，用纱布盖好。

步骤 6

压好。一个半小时即可。

步骤 7

倒扣出品。

自制豆腐的小贴士

豆与水比例为1:6，也可适当再加些水，不超过1:10，太稀了不易成型。 如果只做豆腐脑，1:7最好。

菜谱创建时间：2015-11-23 00:37:45