可爱猫抓棉花糖

作者： 一起晒太阳吧y

很可爱很萌的棉花糖！遇见就爱上了它！

用料

• 蛋清 一个
• 白砂糖 47克
• 玉米糖浆 47克
• 水 21克
• 柠檬汁 两滴
• 鱼胶 一片
• 玉米淀粉 一大袋
• 色素 少许

可爱猫抓棉花糖的做法步骤

步骤 1

现将玉米淀粉烧熟或是放在烤盘90度四十分钟不要炒糊千万不要变色！烤箱的话比较保险！然后晾凉铺在深点的烤盘或盘子上

步骤 2

将鸡蛋洗干净！把比较大的一头在淀粉里压出圆、最好压两遍笔记牢固

步骤 3

鱼胶片清水泡上

步骤 4

将蛋清放入无油无水的盆里滴入柠檬汁加10克糖打至硬性发泡（提起打蛋器成直勾）

步骤 5

剩下的37克糖、糖浆、水，放进小锅里慢火熬制微稠离火。放入泡软的鱼胶搅拌鱼胶完全融化

步骤 6

把溶液倒入打发的蛋白高速打到有清晰纹理！很柔软、像是没有固化的棉花糖！

步骤 7

将多一半的棉花糖浆倒入一个裱花袋、剩余的一小部分加少许色素调制你想要的颜色装入另一个裱花袋

步骤 8

裱花袋剪小口在淀粉里挤出圆、粉色的挤出四个圆点和一个倒心

步骤 9

挤好后用旁边的淀粉盖住，放入晒网把淀粉晒掉一个个可爱的猫抓就出来啦

步骤 10

等到完全干了可以用毛刷慢慢刷掉淀粉！

可爱猫抓棉花糖的小贴士

糖浆可以用麦芽糖浆或是40克糖代替（糖浆主要是保湿的） 细砂糖最好白色细砂糖这样出来的猫抓洁白漂亮 最好干一个晚上在用刷子刷多余的淀粉 刚做好的棉花糖很软最好两天食用完不然会失去水分口感，但还是可以放在咖啡里享用 淀粉剩下了可以留着炒菜不要浪费哦

菜谱创建时间：2015-11-22 22:00:15