#拼颜值 也拼实力#拔丝菠萝咕噜肉

作者： Lottepanda饭饭

一直想给肉肉裹上脆脆的糖壳壳试一试， 菠萝咕噜肉加入越式甜辣酱口味清新过瘾 颜值和实力都很强呢，大家也来试试看吧~

用料

• 梅子肉(咕噜肉) 300克
• 白胡椒（咕噜肉） 半茶匙
• 盐（咕噜肉） 1茶匙
• 黄酒（咕噜肉） 1茶匙
• 鸡蛋（咕噜肉） 1个
• 淀粉（咕噜肉） 2-3汤匙
• 食用油（咕噜肉） 120克（实耗30克）
• 菠萝（酸甜汁） 1/6个
• 越南甜辣酱（酸甜汁） 1汤匙
• 番茄酱（酸甜汁） 1汤匙
• 盐（酸甜汁） 1/2茶匙
• 白砂糖（酸甜汁） 1汤匙
• 水（酸甜汁） 3汤匙
• 白砂糖（拔丝） 100克
• 水（拔丝） 200克

#拼颜值 也拼实力#拔丝菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

梅子肉切块。

步骤 2

加入白胡椒、盐、黄酒拌匀，腌制一会儿。

步骤 3

加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀的挂上面糊，面糊不要太厚，但要挂的均匀，淀粉一点点加进去，觉得面糊的稠度可以了就停止。

步骤 4

选一个小而深的锅，加入油，烧热，放一点面糊立刻能浮起来的时候油温就可以啦。

步骤 5

加入挂好面糊的肉条，中火炸至金黄。

步骤 6

第一遍过油不需要上色太深，炸熟就可以了。放在吸油纸上吸取多余的油份，晾凉。

步骤 7

另取一个锅，加入酸甜汁的所有材料，烧开，做好菠萝和浇汁儿。

步骤 8

肉块第二次过油，大火，下锅很快就能出锅，目的是把外壳炸酥。捞出放在吸油纸上吸去多余的油分，准备装盘。

步骤 9

不粘锅中加入糖和水烧开，冒泡时开始搅拌，待到颜色发黄，泡泡变得非常粘稠时关火，把炸好的咕噜肉放入锅中翻拌一下，不需要让糖裹得太满，否则糖太厚太甜就不好吃啦，裹上一些些糖可以拔出糖丝就可以了。

步骤 10

酸甜微辣的菠萝甜酸汁儿和裹了糖壳壳拔出细细糖丝的咕噜肉搭配起来吃咯吱咯吱酸甜可口~

菜谱创建时间：2015-11-22 16:21:36