快手牛腩面

作者： Evol爸

用料

• 牛腩 500g
• 面条 150g
• 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
• 八角、香叶、桂皮
• 黄豆酱油、冰糖、盐
• 自制鸡粉、红葡萄酒

快手牛腩面的做法步骤

步骤 1

将牛腩用冷水泡一小时，中途换水，去除腥味

步骤 2

将牛腩切块，过水汆一下断生，用冷水洗净控水。

步骤 3

将葱切段，姜切片，蒜刀拍。将香叶、桂皮、八角用开水泡一会减少药味，与花椒装入料包袋。

步骤 4

上锅，待油六成热时，下干辣椒煸一下，再下入葱姜蒜花椒炒出香味，下牛腩，倒入红酒，大火炒30秒，让红酒香及色迅速裹住牛腩。然后转中火，放入酱油、冰糖继续翻炒一分钟。加入两小碗开水盖过牛肉，加少许盐。炖1小时，收汁调味。

步骤 5

下面条，面条熟后捞出过水，装碗。

菜谱创建时间：2015-11-21 19:46:12