香煎鱼

作者： 豆豆张111

以金昌鱼和带鱼为例，可发挥想象，选择自己喜欢的鱼！如果没有柠檬、可用姜片；但柠檬汁煎鱼，确实去腥更彻底。

用料

• 金昌鱼、带鱼 各一条
• 柠檬（或姜片） 各用半个（或姜两片）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 面粉 适量

香煎鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。

步骤 2

一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！

步骤 3

煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。

步骤 4

带鱼同上撒入面粉。

步骤 5

一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。

步骤 6

金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。

步骤 7

带鱼同上（步骤5、6）。

步骤 8

（可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。

步骤 9

成品！

步骤 10

成品！

菜谱创建时间：2015-11-21 17:46:20