千层酥皮

作者： 夜空拐翻

可以做拿破仑，蛋挞

用料

• 片状黄油 180g
• 黄油 40g
• 低粉 220g
• 高粉 30g
• 糖 5g
• 盐 1.5g
• 水 120g

千层酥皮的做法步骤

步骤 1

把高粉、低粉、软化的黄油，盐、糖混合，加入清水

步骤 2

揉成面团 直至面团表面光滑后 放冰箱冷藏25分钟左右

步骤 3

把片状黄油擀成方形放入冰箱

步骤 4

冷藏后的面团擀成方形或长方形（片状黄油根据面团形状擀。我到后来擀成什么样子都不知道了）我是把黄油放在中间，包起面皮的四边折起来。均匀的擀成长方形，之后像叠被子那样两边对折后再中间对折。放冰箱冷藏15分钟

步骤 5

15分钟后拿出面皮再擀成长方形，再像叠被子那样折起来中间再对折。放入冰箱15分钟，这样子的步骤共三次，这是第二次，再重复一遍。我就省略了。

步骤 6

最后次擀成0.3cm厚度。

步骤 7

做蛋挞的话我是把整片面皮卷起来，再一个个的切，用蛋挞模按压出形状就可以了。做拿破仑就是整块面皮上面用叉子搓无数个洞洞，就可以烤啦。

千层酥皮的小贴士

在擀皮的过程中尽量不要擀破，可以撒点高粉。动作要快，天气热的话会容易化，这个过程中感觉黄油很软了就要放冰箱里！

菜谱创建时间：2015-11-21 17:40:10