回味不尽之 酸辣粉

作者： 贝雷帽儿

突然地特别想吃酸辣粉，想念那酸酸辣辣烫烫的刺激，光滑透明跐溜跐溜的红薯粉，就着酸豆角喝着汤，再撒把辣子继续跐溜，想着口水就流出来了，艾妈呀，睡不着了。。。

用料

• 红薯粉干
• 猪肉沫
• 黄豆芽
• 酸豆角
• 朝天椒
• 青菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花生碎
• 醋
• 酱油
• 豆瓣酱
• 花椒油

回味不尽之 酸辣粉的做法步骤

步骤 1

温水泡红薯粉30分钟。

步骤 2

朝天椒、葱、姜、蒜、花生切碎，酸豆角切段

步骤 3

干锅炒肉沫，大致逼去其水分

步骤 4

加入少许油，将花生炒脆

步骤 5

烧开一大锅水，放一勺盐，放入红薯粉条煮5分钟后盛出。

步骤 6

同时另起一锅，热油炒香一勺豆瓣酱，放入姜米、肉沫、酸豆角、朝天椒、青菜，炒熟盛出

步骤 7

重起一锅，加入油和香油，放入葱、蒜煸香，倒入一勺酱油，两~三勺醋（酱油和醋根据粉的量以及个人口味进行调整），再倒入一大碗水，放入黄豆芽

步骤 8

烧开后，加入一点白糖和花椒油调味，将煮好的红薯粉放入其中煮30秒，直至颜色变深。 盛出红薯粉和汤，将6铺其上，撒花生碎和葱花，即成！

回味不尽之 酸辣粉的小贴士

针对菜谱的选材，可以根据自己的喜好增减，比如我不爱吃香菜，就没有放香菜呢。青菜可以随便选，朝天椒也可以换成辣椒面，酸豆角花生碎也可以买现成的哦。 更多详情，欢迎大家关注订阅号“一个厨子的好天气”或微信号“asunnydayasunnychef”。

菜谱创建时间：2015-11-21 15:43:09