超绵密花生蛋糕（全蛋）

作者： 宝儿喵

【花生蛋糕】 爱花生酱的赶紧撸起来吧！！！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 90g
• 水 适量
• 花生酱 2汤匙
• 植物油 1汤匙
• 6寸蛋糕圆模 ×1

超绵密花生蛋糕（全蛋）的做法步骤

步骤 1

将花生酱放入较小的搅拌盆中，1汤匙植物油烧热，倒入搅拌盆中，将花生酱调开软化搅拌至细腻。

步骤 2

将低筋面粉筛入Step1的搅拌盆中。

步骤 3

加入少量清水，用橡皮刮刀无规律搅拌均匀呈不流动的较稠的面糊。

步骤 4

将搅拌好的面糊放在一边静置。

步骤 5

大的搅拌盆擦拭干净至无油无水；打入三个鸡蛋。

步骤 6

电动打蛋器低档将鸡蛋打散至有密泡。

步骤 7

加入1汤匙细砂糖（15g），打蛋器加一档将细砂糖和鸡蛋搅打均匀后，再加入1汤匙细砂糖（60g细砂糖共分四次）

步骤 8

细砂糖全部加入后，打蛋器调回低速再将鸡蛋打至无大气泡且变稠有清晰的纹路即可。

步骤 9

用橡皮刮刀舀两勺Step8的材料到Step4的搅拌盆中，用力翻拌均匀。

步骤 10

然后将Step9的混合物倒入Step8的搅拌盆中，使用翻拌的手法充分搅拌均匀。

步骤 11

烤箱上下火预热至180°；将Step10的蛋糕糊倒入模具中，在操作台上拿起轻轻震一下，将表面的气泡震破就好。

步骤 12

放入已预热好的烤箱底层，待表面凝固后，上火降至150°底火不变烤25~30分钟即可。

超绵密花生蛋糕（全蛋）的小贴士

1.面粉里加入多少水没有具体的量，但真的只需要少许，让面粉充分吸收水分，成相对来说比较稠的面糊就好，不建议太稀，这样容易沉底，出现布丁层。先加少许，不够再加，做多几次便知道大概需要多少水了。切莫过度搅拌导致面粉起筋。 2.全蛋打发不怕打过只怕不够，制作全蛋蛋糕还是建议使用电打，手打真的是奇迹！分蛋可以用手打，而且用手打的分蛋组织会比电打的好。但全蛋真的要靠电打！只要有电打，全蛋的蛋糕要比分蛋的容易得多得多！ 3.只要鸡蛋打够了就不怕消泡，所以最后一定要搅拌均匀，这样蛋糕的组织才会细腻。 4.装入模具后，无需用力震模具，轻轻地就好，太用力反倒容易造成面粉糊沉底。

菜谱创建时间：2015-11-21 15:40:12