猪肝小肠炒码粉

作者： 清泉谷雨

一道湘味十足的早餐米粉，米粉是我最爱的早餐，没有之一，而且到了许多省市，个人觉得湖南的米粉最好吃。 一碗好吃的米粉汤料是关键，所以先要用心炖一锅好汤，我的汤料是龙骨加少量黄豆炖，用电压力锅按汤类、做饭这两档分别炖的，炖出来的汤鲜、白、稠，不用添加剂我也能做到了。

用料

• 小肠 1两
• 猪肝 4两
• 韭菜 4根
• 香菇 4个
• 剁辣椒 适量
• 小米椒 4个
• 龙骨 4两
• 黄豆 一把

猪肝小肠炒码粉的做法步骤

步骤 1

汤料：龙骨、黄豆，用电压力锅按汤类、做饭这两档分别炖的；

步骤 2

各种主料、配料都要切细、切薄，好入味。小肠切细；猪肝切薄片，用植物油和生粉搅拌；韭菜、香菇（切片）少许；剁辣椒（这个重要）根据个人口味适量；小米椒几个，主要是增加色彩好看，再添加点辣味。

步骤 3

菜锅加油（多点，猪油更香），把剁辣椒、小米椒放入热油中，炒出香味；

步骤 4

依次放入小肠、香菇，炒一会；

步骤 5

放入猪肝，翻炒一下赶紧加汤料，汤一定要在之前烧开，这样才能保证猪肝鲜嫩，另外汤要多放些；

步骤 6

最后洒入韭菜、盐、鸡精，一碗美味的炒码粉出锅了。

猪肝小肠炒码粉的小贴士

重要的事再说一遍：汤一定要在之前烧开，这样才能保证猪肝鲜嫩，另外汤要多放些，这样米粉口感会更好

菜谱创建时间：2015-11-21 11:15:41