老爆三（传统家庭汉民版）

作者： 粉爱忘忧君

老爆三（汉民版）又叫爆三样儿 是一道传统的天津味鲁菜，下饭、下酒两相宜。

用料

• 猪肝i 500g
• 猪腰 600g
• 猪里脊 350g
• 葱 姜 蒜 切碎 适量
• 油 淀粉 醋 糖 盐 味精 料酒 酱油 芝麻油 白胡椒粉 适量

老爆三（传统家庭汉民版）的做法步骤

步骤 1

市场上买来的 猪肝、猪腰、猪里脊可以让买家加工好。猪肝和里脊切片，猪腰打花刀。店家老板会弄，回家清洗一下，把猪肝和腰子的浸泡30分钟去血水。

步骤 2

泡好的材料沥干水，肉、肝、腰子用是淀粉上浆。我用的烹饪方式是过油，健康的方法是过水。注意火候烹饪时间不要过长，老了就不好吃了。

步骤 3

葱、姜、蒜（一半）炝锅，倒入过好油的食材翻几下倒入碗汁，翻炒均匀加入剩下的蒜末，淋上适量香油。（碗汁比例：料酒：醋：糖：酱油 4：3：1.5：1 其他盐、鸡精、胡椒粉适量。 这个碗汁仅供参考也可以依据个人口味自己调制，一定要放醋可以去除腰子的骚味）

步骤 4

完成啦 食肉动物们 开动吧......

老爆三（传统家庭汉民版）的小贴士

这个菜成年人和老人不易多吃因为胆固醇过高，我个人比较推荐过水的版本，可是家里人不喜欢只好过油。 祝大家胃口好噢。

菜谱创建时间：2015-11-20 17:24:04