香葱肉松面包卷

作者： －静静○°

肉松面包卷是我们家宝贝很喜欢的一款面包，因为有肉，哈哈。 我试过直接法，液种法，中种法，都很好吃。 这次用的是中种法，爱和自由的方子。这个方子我觉得做好多面包都很好吃，真是超级好用。

用料

• 中种
• 高粉 140g
• 酵母 2g
• 水 84g
• 主面团
• 高粉 20g
• 低粉 40g
• 细砂糖 25g
• 盐 2g
• 奶粉 8g
• 蛋液 20g
• 水 20g
• 黄油 20g
• 配料
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

中种材料混合揉成团后发酵至4倍大。面团不用揉光滑，成团即可。

步骤 2

发酵好的面团，有酸味，内部呈蜂窝状。 这一步可以正常发酵，为了节省时间，我通常会前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵约17小时，第二天再做。 将发好的中种面团撕成小块，和主面团的材料混合揉光滑，加黄油揉至扩展阶段。 揉好的面团放温暖处松弛半小时。

步骤 3

松弛后的面团擀成长方形或正方形，我用的28*28的金盘

步骤 4

放温暖处进行最后发酵，约2倍大。

步骤 5

刷蛋液，撒上葱花，白芝麻

步骤 6

烤箱中层，180度约15分钟，上色后要及时加盖锡纸。

步骤 7

出炉后的面包倒扣冷却，在下面垫保鲜膜或油纸，防止水分流失，卷的时候容易裂。 趁着温热的时候，在反面划几条口子，抹上沙拉酱，撒上肉松。

步骤 8

卷起来

步骤 9

表面除了芝麻和香葱，还可以撒火腿粒，更好吃哦

步骤 10

卷起后固定一会儿，让它定型。然后切段

步骤 11

两侧抹上沙拉酱，蘸上肉松就搞定啦。

菜谱创建时间：2015-11-18 20:06:29