慢烤脆皮五花

作者： 陈爱吃_

脆脆的猪皮+肥而不腻、入口即化的肉+别具风味的酱汁。最好佐白葡萄酒解腻

用料

• 五花肉 我用了300g左右
• 蒜
• 洋葱
• 百里香
• 盐
• 橄榄油
• 白葡萄酒
• 高汤
• 老抽
• 黑胡椒

慢烤脆皮五花的做法步骤

步骤 1

五花肉皮上交叉着划刀印，深度到肥肉位置为止。先直着进刀，再斜着进盗。直刀印和斜刀印交叉。然后用力抹上盐和黑胡椒，先抹皮，然后抹肉部分。

步骤 2

橄榄油入锅，油热后入切好的蒜瓣和洋葱片，炒香后，扒拉开所有的菜，猪皮朝下入锅，煎。直至猪皮出泡

步骤 3

把猪肉翻过来，在锅中倒入白葡萄酒，约300ml。不要淹到猪皮以防猪皮不脆。

步骤 4

酒差不多烧干了就放高汤，以不淹到猪皮为佳，尽量淹到猪肉即可。然后入烤箱150度慢烤两个-两个半小时（根据量）。

步骤 5

取出肉装盘，用面包吸干汤汁里的油分，滤掉所有固形物，入锅烧开，加少许酱油，可以勾芡，酱汁就做好了。

步骤 6

在猪肉上淋上酱汁，开吃。

菜谱创建时间：2015-11-18 15:43:39