清炖牛腩汤

作者： 公子眉

原料简单，汤汁清澈暖胃。

用料

• 牛腩 250g
• 白萝卜 半根
• 红枣 7粒
• 葱、姜、盐、糖、黄酒、白胡椒粉 适量
• 蚝油、香油、生抽、蒜末、炒熟芝麻 适量

清炖牛腩汤的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，白萝卜去皮切块，姜去皮切块，葱切取整段葱白部分。 牛腩凉水下锅，加适量黄酒氽水，捞出冲洗干净。 牛腩、白萝卜、姜块、葱白入炖盅，加少量黄酒隔水炖至软烂（这个过程至少一小时）。 捞出葱姜，加入撕开的红枣和些许盐调味，再继续炖二十分钟左右。

步骤 2

汤盛出前，在汤碗底撒适量白胡椒粉，用汤的热气冲出白胡椒香气。 葱绿部分切成葱花，一半先撒在汤里，另一半备用。 取小碗调入蚝油、生抽、香油各一勺，糖半勺，用少量原汤化开，撒蒜末、炒熟白芝麻、剩下的葱花制成味碟，随汤一起上桌夹牛腩沾取食用。

清炖牛腩汤的小贴士

我在炖汤的时候还加了很小一块冰糖一起炖，基本尝不出甜味，只是提鲜，怕甜可以不加。 牛腩选有肥有筋的，太瘦炖汤不好吃。

菜谱创建时间：2015-11-18 14:03:07