什锦蒸茄子

作者： 穿过心头的光

什锦蒸茄子，保留了蒜香，去除了蒜的辛辣~~~小盆友尤其喜欢哦！

用料

• 茄子 一根
• 鱼露 一勺
• 味极鲜 两勺
• 蚝油 一勺
• 红黄彩椒 半个
• 白芝麻 一勺
• 蒜末 4-6瓣
• 花椒麻椒 各50粒

什锦蒸茄子的做法步骤

步骤 1

生茄子切条，上锅蒸15分钟

步骤 2

味极鲜两大勺

步骤 3

鱼露一勺

步骤 4

蚝油一勺

步骤 5

红黄彩椒，大蒜切末待用

步骤 6

调味汁混合后，加葱末，花椒、麻椒各50粒待用

步骤 7

花椒煸炒后，变黑捞出，留底油

步骤 8

花椒油煸炒大蒜出香味，中火，不要糊

步骤 9

大蒜末微微变黄，出香味

步骤 10

倒入有葱末的调味汁翻炒

步骤 11

调味汁煮开后，加入彩椒末

步骤 12

快速翻炒几下后，关火，不要把彩椒炒软了，加烘培白芝麻

步骤 13

蒸好的茄子，倒出茄汁，和调味汁混合，后，浇在茄子上

步骤 14

由于大蒜不是生拌，而是经过爆过，所以保留了大蒜的蒜香，去除了辛辣，鱼露的加入，增加了茄子的鲜美

步骤 15

不咸不辣，味就在那里

步骤 16

不舍，不弃，色就在盘中

步骤 17

来我的舌尖，或者让我吃掉； 口水，期盼 味蕾，欢喜

什锦蒸茄子的小贴士

蒸茄子的汁水，可以倒掉，也可以跟调味汁混合，看个人口味。 鱼露推荐加入，提鲜 大蒜不要炒糊，一定要过油，不然太辛辣

菜谱创建时间：2015-11-18 13:34:56