超萌奶牛卷

作者： 星洁#美食设计师#

用料

• 蛋黄 4个
• 植物油 40g
• 牛奶 50g
• 低筋粉 70g
• 玉米淀粉 15g
• 糖 20g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 5g
• 混合可可液 5g
• 动物性淡奶油 150g
• 糖 15g

超萌奶牛卷的做法步骤

步骤 1

准备材料~ 蛋黄糊材料：蛋黄4个、植物油40克、牛奶50克、低筋面粉70克，玉米淀粉15克，糖20克 蛋白糊材料：蛋白4个、细砂糖50克 5克混合可可液 夹层：动物性淡奶油150克、糖15克

步骤 2

1.蛋黄加入糖、植物油、牛奶拌匀，筛入低粉和淀粉拌匀成蛋黄糊。

步骤 3

2.蛋白先打至粗泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

步骤 4

3.蛋黄糊和蛋白糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀。

步骤 5

4.用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。

步骤 6

5.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再将所有蛋白霜和蛋黄糊拌匀。

步骤 7

6.将剩余的所有面糊倒入烤盘，放入180度的烤箱中烘烤20分钟，直到表面金黄色。

步骤 8

7.出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。

步骤 9

8.蛋糕卷底部垫烤纸，涂上一层打发的淡奶油，卷起后再切块。

超萌奶牛卷的小贴士

制造原味蛋糕糊，要熟练快速，尽量在一分钟之内完成。

菜谱创建时间：2015-11-17 10:09:11