原味戚风蛋糕

作者： b文惠

说到戚风蛋糕的制作，曾经我为女人圈撰稿的戚风蛋糕创下二十多万人数浏览的纪录，很多女人圈的朋友留言为什么不发贴？不是我不想发贴，而是我的帐号无法登录，女人圈的朋友如若找我请在下厨房留言给我吧！方子来源于简单好原味戚风蛋糕、

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 80克
• 色拉油 35克
• 水 50ml
• 白糖 20+60克
• 白醋 几滴

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先用分蛋器将鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

步骤 2

在蛋黄里加入20克白糖搅拌至白糖溶化。

步骤 3

再在蛋黄盘里加入纯牛奶和色拉油搅拌均匀。

步骤 4

将低筋面粉筛入蛋黄盘里搅拌均匀。

步骤 5

在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的白糖。

步骤 6

继续搅打到蛋白开始变浓程，呈较粗泡沫时，再加入1/3的白糖继续搅打。

步骤 7

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3白糖

步骤 8

继续打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明打好了。

步骤 9

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 10

将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白霜里搅拌均匀。

步骤 11

将拌好的蛋糕糊装入模具，拿起模具在桌面轻轻震几下，释出小气泡。

步骤 12

放入180度预热好的烤箱，上下火，下层，烤40分钟。

步骤 13

取出后立即倒扣，冷却后脱模。

菜谱创建时间：2015-11-16 13:57:07