高帽子巧克力 cupcakes

作者： suisui_ni

来自洁妈『Jemma』的cupcakes

用料

• For the cupcakes
• 蛋糕粉 175g
• 糖 185g
• 可可粉 30g
• 盐 1tsp
• 苏打粉 1/2tsp
• 巧克力碎 75g
• buttermilk 120ml
• 咖啡 120ml
• 植物油 105ml
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• For the topping（棉花糖糖霜）
• 细砂糖 260g
• 塔塔粉 1/4tsp
• 盐 一小撮
• 黄金糖浆 100ml
• 水 2tbsp
• 蛋白，大 3个
• 香草精 1tsp
• 巧克力酱
• 巧克力 375g
• 植物油 2tbsp

高帽子巧克力 cupcakes的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170c，纸杯放烤盘备用

步骤 2

蛋糕部分 干性材料过筛加入巧克力碎，湿性材料混合，将干性材料倒入湿性材料中拌匀，面糊均分到纸杯，放入烤箱18-20分钟

步骤 3

topping部分 搅拌盆里放入糖，塔塔粉和盐，黄金糖浆，水，蛋白和香草精混合，隔热水打发4-5分钟，移出热源继续打发，打发到马卡龙意式蛋白霜一样的程度

步骤 4

巧克力酱部分 巧克力➕油，隔热融化，冷却一些备用 图片乱入

步骤 5

蛋糕挖一个洞，挤入一些树莓酱（可以是自己喜欢的水果酱），挤上topping，如图一样挤法儿，冰箱冷藏15-20分钟

步骤 6

冷藏好的蛋糕把，糖霜部分整个浸入巧克力酱中，滴去多余的巧克力酱，冰箱冷藏最少2小时

菜谱创建时间：2015-11-16 08:15:41