吃个面过场其实可以很多,想要好吃的干担面,花生碎少不了,第一步先酥花生。
冷锅,冷油,放入花生,然后小火慢慢酥。待花生颜色微黄,有点焦的感觉,沥油装盘,乘着油温放入盐和花椒粉,搅拌均匀备用。
打调料,放入盐,味精,一小勺熟油海椒,一点点生抽。一点点醋,一点点糖,一小坨猪油,一点点花椒粉,一点点香油。关键还有一大坨自制的臊子(碎肉芽菜)。
香菜,葱花,各取所爱,切碎备用。
菜叶子必不可少,现在最当季的就是豌豆尖。
煮面就不说了,爱吃什么面就下什么面,软硬由人。用漏勺把面的水沥干,放进碗里,撒上葱花香菜,搞定!
干担面配上甜汤,干干的,辣辣的,一口甜汤瞬间暖胃,绝对销魂。