和风咖喱乌冬面锅

作者： 不二汤

做法参考柯俊年的【和风锅物】这本书。用咖喱粉制作的咖喱口感上没有咖喱块那么油腻，和日式高汤搭配起来正好。大冷天来碗热气腾腾又风味十足的锅烧乌冬面，好吃的不得了。

用料

• 去骨鸡腿肉 半块
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 一小块
• 蟹味菇 一小把
• 小青菜 2颗
• 乌冬面 一包
• #调味料
• 咖喱粉 1又1/2大勺
• 低筋面粉 1大勺
• #汤底
• 市售鸡汤 1盒约250ml
• 日式昆布柴鱼高汤 250ml
• 酱油 2大勺
• 味霖 1大勺
• 砂糖 适量（书上用1大勺）

和风咖喱乌冬面锅的做法步骤

步骤 1

洋葱切条，胡萝卜切片，蘑菇撕开。

步骤 2

鸡腿去骨后在鸡皮上扎孔，切小块。

步骤 3

乌冬面用热水烫过，可以去掉生面味，也更容易搅散。

步骤 4

锅底放1大勺油，下洋葱煸炒至透明。

步骤 5

再放入鸡肉煸炒至变色。

步骤 6

放入咖喱粉拌均。

步骤 7

关火，放入低筋面粉拌均。

步骤 8

倒入汤底后烧开。

步骤 9

放入胡萝卜和蘑菇再次煮开。

步骤 10

放入乌冬面，煮到面熟。

步骤 11

放入小青菜，盖盖子煮到青菜断生。

步骤 12

可以出锅了。

步骤 13

大冷天来碗热气腾腾风味十足的锅烧乌冬面，爽的不要不要的。

和风咖喱乌冬面锅的小贴士

1.书上用的是香菇，我家只有蟹味菇，也很好吃。 2.面粉加入前一定要关火，要不容易结块。 3.我喜欢胡萝卜煮的软一点，如果不在意可以将胡萝卜蘑菇和乌冬面一起放入。 4.我只加入一小勺糖，这个根据大家的口味来调整。

菜谱创建时间：2015-11-15 20:39:02