一定要用铁锅做的菜“排骨土豆炖豆角”

作者： 靴子熊猫

排骨土豆炖豆角是一道东北民间菜，只有用铁锅才能淋漓尽致地体现真味。

用料

• 新鲜肋排 750克
• 土豆 200克
• 豆角（我用的四季豆） 500克
• 香菇 50克
• 葱姜蒜、花椒、香菜末、八角、干辣椒 各少许

一定要用铁锅做的菜“排骨土豆炖豆角”的做法步骤

步骤 1

豆角择洗干净，并浸泡1小时。

步骤 2

将排骨用冷水去血水，土豆洗净、去皮切块，豆角一掰两截，香菇切块儿。

步骤 3

铁锅热油，放葱姜蒜花椒八角干辣椒爆锅，放入排骨略煎，加开水至菜高三分之二处，中火、加盖煮20分钟。

步骤 4

待排骨已经熟透尚未酥烂，加土豆、豆角、香菇，上盖继续炖，待汤汁将尽，改小火慢慢烀。

步骤 5

待土豆、豆角均将酥烂，加一点酱油和盐，大火收汁，撒上些香菜末，即可出锅。

一定要用铁锅做的菜“排骨土豆炖豆角”的小贴士

菜谱摘自左壮美食散文集《一把盐》，试做了觉得很喜欢。

菜谱创建时间：2015-11-14 12:51:17