肉丸子和鱼丸子

作者： 我家有个小怪兽

天气渐渐转凉，正是吃huoguo的时候了。于是各种丸子就是大爱。但是外面的丸子不卫生还不健康，所以自己动手丰衣足食！

用料

• 香菇肉丸材料：
• 猪腿肉 2斤
• 香菇 3朵
• 酒 少许
• 姜 少许
• 盐 适量
• 味精 少许
• 红糖 少许
• 鱼丸材料：
• 鱼肉 2斤
• 料酒 适量
• 葱 适量
• 姜 少许
• 盐 适量
• 味精 少许
• 红糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 色拉油 6大勺

肉丸子和鱼丸子的做法步骤

步骤 1

香菇肉丸：肉洗净剁成肉泥，加3大勺油、盐、味精、生姜、料酒、红糖，和香菇末拌匀，按一个方向搅拌上劲，直到能用手团出头丸子。

步骤 2

取一口大锅，烧开水后，用手团出一个个丸子，放入烧开的水中。 团丸子可以两只手交换的摔打出来，也可以一只手抓一把肉，然后除大拇指外的四个手指一起用力挤压从虎口挤出一个丸子，然后另一手用勺子挖出来，放入锅中。

步骤 3

等到锅里的丸子漂浮在水面上，再略煮一下，就可以捞出来了。

步骤 4

用这样的方法，把所有的肉丸子全部做完。

步骤 5

鱼丸子：鱼肉洗净，用机器打成鱼茸。

步骤 6

加入调料，用筷子往一个方向搅拌上劲。直到能团成丸子。

步骤 7

锅里水烧开后，手上摸色拉油，用挤肉丸子的方法挤鱼丸，因为鱼丸的黏稠度太高，所以不大适合两手交替摔打的方法。

步骤 8

鱼丸熟后会漂浮上来，比肉丸容易熟，这时就可以捞出来了。

步骤 9

丸子做好后可以放在冰箱里冷冻保存，吃多少取多少。

肉丸子和鱼丸子的小贴士

搅拌上劲的时候一定要从始至终一个方向，这样才能保证做出的丸子不散有弹劲。 挤丸子的手法要慢慢练，因为做的时候实在没办法拍照，所以大家慢慢体会吧！ 挤出来和摔出来的差别在于挤的比较毛，摔的比较光滑。 肉丸子漂上后一定要再煮一会儿再捞，不来里面还没有熟容易散。 不喜欢姜的可以把姜切丝放凉开水里泡，去泡的水加入也是一样的，或者直接加姜汁。 香菇还可以换成其他蔬菜。

菜谱创建时间：2015-11-13 22:29:33