苏式红烧肉

作者： 陈皮洪豆沙

红烧肉的做法很多种，最爱的还是苏式。我这个方子用的是阁主的，操作算简单。

用料

• 五花肉 1000g
• 干山楂 一小把
• 老抽 30克
• 冰糖 60克（原方每斤肉一两糖）

苏式红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切麻将块洗干净，干山楂洗干净。盆里放水加料酒放肉块浸泡15分钟。

步骤 2

把泡好的肉块和干山楂放入大锅加水煮，水多一些最少高出肉块两寸吧。大火煮30分钟，中间要不停的撇血沫子。然后调最小火炖1至1.5小时。

步骤 3

用筷子扎一下，酥烂后连肉带汤一起倒入炒锅里，汤不必留太多，比肉略高一些就可以。然后加老抽上色，中大火烧30分钟左右至汤汁粘稠。

步骤 4

最后加冰糖，方子里是一斤肉一两糖，我觉得太甜了减半试试。加糖后要不停翻锅防止糊底。最后少加盐调味就好。

苏式红烧肉的小贴士

建议烧两斤以上的肉，肉太少不好吃。如果没有干山楂就用醋代替。切记不要把肉过油！切记不要早放盐酱油。

菜谱创建时间：2015-11-13 17:31:58