子糕（鸡蛋糕）

作者： 狐离

记得每次过年爸爸都会做鸡蛋糕 ，别人家办酒也会有，但是平时却很少吃到，好吃的鸡蛋糕试试吧。

用料

• 猪肉末 100g
• 鸡蛋 8个
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 味精 适量
• 盐 适量

子糕（鸡蛋糕）的做法步骤

步骤 1

将8个鸡蛋打入碗里，加入肉末 ，然后加入葱末（可适当多放点），姜丝，盐，味精。

步骤 2

将其打散

步骤 3

热锅凉油，将蛋夜全部倒入锅中，不停的翻搅（从锅底铲起，不然锅底容易糊，也会粘锅）不停的铲起翻炒，按压，按压出里面的空气。 蛋液逐渐凝结，差不多完全凝固时，这时停止翻搅，压实，表面压平实，定型。（控制火候 容易糊） 稍等片刻，感觉底部已定型，铲起，翻面，放点油，压实，等待底部煎好定型。

步骤 4

煎的两面金黄时盛起

步骤 5

切成菱形即刻。（如果做的比较厚，中间未熟透，可装盘后蒸一下）完成。

子糕（鸡蛋糕）的小贴士

翻搅时注意火候，如果粘锅可适当加油。

菜谱创建时间：2015-11-13 12:43:12