土豆烧肉

作者： 蛋肠仔

原来是照着红烧排骨做的，发现看着不错，也挺好吃。关键不用煮糖，不用放很多糖。于是根据菜式的需要改版成土豆烧肉了。

用料

• 五花肉
• 土豆 1个
• 姜 3片
• 葱 1根
• 蒜 3小粒
• 生抽
• 料酒
• 老抽
• 小冰糖 5个左右
• 砂糖
• 盐

土豆烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，1.5cm左右的底面边长。烧热水，焯水至肉变色有较多浮沫。取出冷水清洗，静置沥干水分。备用。

步骤 2

烧热水备用。 姜切片，葱切段，蒜切粒。 加热油锅，放入姜葱蒜炒香。 加入五花肉，翻炒。

步骤 3

肉表面开始有点棕黄，但不怎么焦时，下料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色。 料酒稍微撒一些，半汤勺左右（大的汤勺）；生抽就把每块肉上淋到，老抽根据需要，后面觉得颜色浅还能再加。

步骤 4

加入热水平齐肉块，下5颗左右的小冰糖，盖上锅盖。大火烧开，转中小火（保证水在微微沸腾就行，速度会快点）。

步骤 5

切土豆粒。

步骤 6

把土豆加入锅里，稍微搅拌一下。继续煮。

步骤 7

当水较少时（1/4左右），大火收汁，程度自己定，下点盐、砂糖、鸡精（抖两抖就行）。出锅开吃啦！！！

土豆烧肉的小贴士

最好用透明的锅盖，方便观察。 土豆放的时机可以自己定，早放，土豆泥会多些。 中小火也可以自己定夺，小火会要煮久点，肉会烂一点（像煲汤那样）；中火能快点，肉会有点点弹性（尤其是肥的部分）。

菜谱创建时间：2015-11-13 10:36:14