香煎黑猪肉丸

作者： 方续鹤

黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用，如长期食用可延年益寿。 (*￣▽￣)y 以上皆来自百度百科。 对本吃货来说，黑猪肉与普通猪肉相比，优点不是更黑而是更好吃！ 尤其是做成煎肉丸子，咬一口肉汁爆棚，香气四溢的感觉，简直太幸福了好么！ 黑猪肉一般超市如果买不到的话，可以试试某东或者某宝。

用料

• 黑猪肉（五花肉） 1斤
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 葱姜 适量
• 料酒 3匙
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 蚝油 适量
• 香油 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 黑椒酱 可加可不加
• 蔬菜 随意

香煎黑猪肉丸的做法步骤

步骤 1

黑猪五花肉1斤剁成馅。 没有五花用别的也可以，最好肥肉瘦肉一半一半。 用料理机绞打成馅也可以。

步骤 2

在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、料酒、剁碎的葱姜，拌匀。

步骤 3

放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐调味。肉馅稍微咸一些比较香。

步骤 4

用手或者筷子将肉馅打匀。搅拌时要朝着一个方向搅，这样肉馅才能上劲，后面团丸子时才不会散开。

步骤 5

开始团丸子吧！戴上手套，用勺子取一些肉馅放在手心，团成乒乓球大小，尽量团紧一些，光滑一些。把团出来的丸子在两手之间反复摔打会使肉馅越来越有粘性，不易破碎。团好的丸子放在铺了面粉的盘子上面，薄薄的滚一层面粉。

步骤 6

平底锅烧热，放油，放姜片。油热后转小火，放入丸子，先不要动，等待丸子一面定型后再翻面。保持小火煎，尽量让每面都煎透。

步骤 7

丸子快熟透的时候，烹入料酒盖上锅盖，稍微焖几分钟。丸子就会外脆内软，咬一口肉汁四溢啦。

步骤 8

煎好的丸子趁热直接吃就很好，也可以配上你喜欢的蔬菜，淋上黑椒酱或其他你喜欢的酱料。

步骤 9

开动吧！

香煎黑猪肉丸的小贴士

生肉丸子一次做太多可以冷冻起来，或者蒸一下冻起来，想吃的时候随吃随取，煎出来都一样好吃。煎过后的丸子最好尽快吃掉哦。

菜谱创建时间：2015-11-12 22:03:59