食为天-炖汤的通用法则！-btw-A的养生日记

作者： April樓卿一做正经事就犯困

主要是想传炖汤。各种炖汤。有时候再有一些补身体的粥啊这些吧（以下步骤，图文无关）

用料

• 肉食
• 辅菜

食为天-炖汤的通用法则！-btw-A的养生日记的做法步骤

步骤 1

处理肉类：猪肉需要去腥，牛尾一般直接炖，鸡肉也会焯水

步骤 2

冷水下锅，开炖。大火到水沸腾后转小火，炖2-3小时不等，经验是牛肉时间大于排骨大于鸡肉（鸡肉炖烂后汤变得浑浊反而不好吃）

步骤 3

在适当的时候加入辅菜（链子薏米，胡萝卜玉米，西红柿土豆，莲藕，木耳鲜菇，海带等）

步骤 4

作为参考，有时候我会使用胡椒，八角和料酒调味，但买到好的食材，不加也很鲜美，经验是八角如果加了应该在中途拿出来不然味道太重。另外，食材的质量非常重要！

食为天-炖汤的通用法则！-btw-A的养生日记的小贴士

猪肉去腥法则：这边猪肉味道太大不去味道不可以。经过对方探索，方法有：1-狠狠泡3h➕，泡白了冲水肯定没有味道。2-小火煮30min，火维持在不沸腾的温度，据水这个是有科学道理的… 3- 沸水加入姜片和料酒，焯水，有了泡沫后拿出冲凉水，再焯一次冲水，然后冷水下锅炖。一般我会同时使用两种方法以确保没有味道…

菜谱创建时间：2015-11-12 08:30:58