完美～蒸蛋糕

作者： 半夏SS

烤烤烤，吃得有点腻，来点蒸的吧！清蒸不会像烤箱那么容易上火。小朋友吃着也健康。而且口感相对烤箱会更加细腻。

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋清 4个
• 牛奶 85g
• 植物油 25g
• 低筋面粉 85g
• 白砂糖 45g
• 柠檬汁 数滴

完美～蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，玉米油混合乳化后筛入低粉混合均匀。

步骤 2

蛋白先加入柠檬汁静止5分钟，然后打发到大鱼眼泡时再分三次加入白糖打发到硬性发泡。

步骤 3

打发好的蛋白霜分两次与蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入八寸戚风模具，震出大气泡。

步骤 4

入锅先大火蒸5分钟，转中小火蒸35分钟。出锅后还是和戚风一样摔模，倒扣，放凉脱模。

完美～蒸蛋糕的小贴士

1.其实做法完全和戚风蛋糕一致，做戚风要注意的细节还是要注意。什么缩腰，凹陷等等原因还是可能会出现。 2.火力要注意，蒸制时间40分钟。 3.45g糖的量略微清淡，如果喜欢甜一点可以再多加5g。

菜谱创建时间：2015-11-11 23:12:14