田艾糍粑

作者： 红姑

特产！！！这是湛江人过节自家常做，很多早餐点心店也有它，看到妈妈拿给我的干艾末，今天有想吃的冲动了，以前在爸妈身边耳濡目染，还是有点基础的。于是乎就忙开了。

用料

• 干艾末 50g
• 糯米粉（留些做手粉） 500g
• 橙粉（留些做手粉） 50g
• 黄糖片 1片
• 开水没量,手感和包子面团软硬度一样 适量
• 油（面团和成团后加） 30克
• 以下是馅料
• 椰丝 150g
• 花生 250g
• 白芝麻 50g
• 桔饼 1个

田艾糍粑的做法步骤

步骤 1

馅料有空先提前准备好，做的时候就不会手忙脚乱了。 花生：微波炉2分钟翻动再1分40秒，取出凉后去皮，装在厚点的胶袋用杆面棍敲打碎，粗细由个人口感决定。 芝麻：微波炉两分钟。 椰丝：最好炒一下剪碎。 桔饼：尽量剁碎。 以上材料加上细白糖拌匀，馅料就完成了。

步骤 2

干艾末泡洗，换水三次后开始用筛网过滤洗干净为止。锅烧开水后挤干水，把艾放进去煮十分钟，用筛网过滤挤干水备用。

步骤 3

锅里加水煮开倒入艾，煮10分钟后加入糖片煮至完全融化关火。

步骤 4

倒入糯米粉+橙米（预先拌均匀干粉）。

步骤 5

稍凉后开始和面，手感如做包子的面团一样，揉10分钟吧！这时你已基本大功告成，就差包馅和蒸了。 加油！

步骤 6

长个剂子55克

步骤 7

馅尽量包多点

步骤 8

油纸抺上油（有香蕉叶或菠萝蜜叶更好）。

步骤 9

水开大火蒸13分钟即可。

步骤 10

开吃！

田艾糍粑的小贴士

水不能多，看图，煮艾放点水就好，建议稀了加干粉继续揉到满意为止。 馅料可以做多点，因为还可以做蒸包、烤包。 加桔饼味道完胜。 如果有香蕉叶或菠萝蜜叶子更好，新鲜叶子要煮一下，抹上油。

菜谱创建时间：2015-11-10 14:03:40