港式鸡蛋仔

作者： 红姑

女儿在香港吃过鸡蛋仔后，一直回味无穷，念念不忘，自己在“下厨房”找方子，嚷嚷让我买机让我做，我觉得她是心血来潮，没当回事（因为现在香港做的鸡蛋仔也没以前的味道浓郁），哪知女儿一直念叨着，我心软了。哈哈！ 经过反复试验，出了这个方子比例是最美味的，能做五个。

用料

• 1、低粉 140克
• 1、无铝泡打粉 6克
• 1、木薯粉 30克
• 1、白砂糖 60克
• 1、奶粉 20克
• 2、温水（不超过40度） 150克
• 3、大鸡蛋 2个
• 4、玉米油 30克
• 5、玉米油（刷锅用） 8克

港式鸡蛋仔的做法步骤

步骤 1

把材料1：低粉、泡打粉、木薯粉过筛后加入白砂糖、奶粉搅拌均匀

步骤 2

加入材料2：温水搅拌均匀后加入材料3、鸡蛋，接着搅拌均匀，再倒入材料4、玉米油搅拌均匀，过筛三次让面糊充份均匀无颗粒状，面糊已完成，装在V形口的量杯中，静置一小时。

步骤 3

准备好刷锅的玉米油、刷子，还有夹成品的夹子哦！

步骤 4

打开电源预热模具3分钟。

步骤 5

刷薄薄一层玉米油。

步骤 6

这个步骤是倒入面糊，要注意一些技巧，倒面糊时从中间开始倒入每个模具平即可，面糊再用线条状连接起来，如何没把握宜少不宜多，否则外溢很难清理。

步骤 7

盖上盖子整机马上翻过来，让面糊流到另一边模具上。3分钟后，轻轻打开盖子，如不阻力稍后再试（如果强行打开，鸡蛋仔会破裂分离的）鸡蛋仔变色即熟了。

步骤 8

用夹子轻松夹出，降温后外脆内软。

步骤 9

美味出品。

港式鸡蛋仔的小贴士

按材料的顺序更容易均匀， 不要减糖，喜欢吃甜些可以加多20克糖，水的温度38～40度，不要偏高。 如没木薯粉可用玉米粉、蕃薯粉代替。 面糊过筛三次静置一小时，口感超棒。 如果泡打粉放少了延长静置时间也是可以的。

菜谱创建时间：2016-12-31 09:39:53