苹果乳酪面包

作者： 哈奇0328

用料

• 23x23x6.8cm方烤盘一份量
• 面团
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 红糖 40克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 速效干酵母 3克
• 全蛋液 28克
• 水 165克
• 黄油 28克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 300克
• 红糖 30克
• 白砂糖 40克
• 全蛋液 75克
• 黄油 75克
• 玉米淀粉 20克
• 带皮苹果丁 80克
• 铺面
• 带皮苹果片 适量
• 红糖 12克
• 肉桂粉 1克

苹果乳酪面包的做法步骤

步骤 1

乳酪馅的制作:奶油奶酪室温软化。

步骤 2

加红糖+白砂糖，用打蛋器打均匀。

步骤 3

加蛋液，用打蛋器搅打至奶酪和蛋液完全混和均匀。再加入软化的黄油 继续打匀（注意黄油要软化彻底，否则不会彻底混均匀，乳酪糊里有小黄油块）。

步骤 4

加入玉米淀粉，先用刮刀稍搅拌，再用打蛋器打匀。

步骤 5

带皮苹果切小丁，放入乳酪糊中。

步骤 6

用刮刀翻拌均匀，待用。

步骤 7

面包制作:除黄油以外的原料混和，揉均匀 再加入软化的黄油 继续揉均匀至面团表面光滑，可以拉出较厚的膜（注意面团不用揉到出薄膜的状态），滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 8

发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

步骤 9

把面团均分25份，排气 滚圆 整齐码放烤盘中， 温暖湿润的地方最后发酵，

步骤 10

发至原来的2倍大。

步骤 11

先将乳酪馅慢慢倒在面包之间的空隙里，再将剩余的倒在面包体上，然后用刮刀抹平。

步骤 12

苹果片整齐摆放在表面。肉桂+红糖混匀，均匀撒在表面。

步骤 13

预热好的烤箱，180℃35分钟。出炉脱模，放凉后切块就可以吃啦。 做前别忘记看看下面的小贴士哦!

苹果乳酪面包的小贴士

1.红糖不要用有结块的，否则烤好的成品会有一个个流糖浆的黑洞。 2.倒乳酪馅時，先倒在面包间的空隙处，这样可以将里面的气体赶出，避免乳酪馅下面存有大气泡 ，烘烤时会鼓起大包，苹果片也就跟着滑坡了。 3.抹平乳酪馅時，尽量抹平整，以免出来的成品高低不平。也不要太用力，避免把发酵好的面团压瘪。 4.最后撒在表面的肉桂糖看个人喜好哈，可多可少。

菜谱创建时间：2015-11-09 20:56:01