南瓜杏仁冻

作者： 鸢沅远愿

日式羊羹的做法，通过寒天（又名琼脂、燕菜、agar-agar，海藻的提取物）凝冻，纯素纯天然。即使不额外加糖也很好吃，或者吃的时候淋一点蜂蜜枫糖什么的。

用料

• 南瓜泥（pumpkin puree） 100g
• 水 100g
• 杏仁奶(unsweetened almond milk) 200g
• 寒天粉 一小袋约4g
• 糖或其他甜味剂 自定义

南瓜杏仁冻的做法步骤

步骤 1

在小锅里加入水和一半的寒天粉，搅拌，大火煮开

步骤 2

水开后加入南瓜泥，搅拌均匀，再次沸腾后转小火，煮2分钟后关火。

步骤 3

关火后可依据个人口味加糖或不加。然后倒入方形盒子里，冰箱冷藏。此时南瓜泥仍是液态，冷藏1-2小时后会变成固态。

步骤 4

冷藏约1小时后检查一下冰箱，如果南瓜泥差不多凝固了，就可以开始准备杏仁部分：锅里倒入杏仁奶和剩下的一半寒天粉，搅拌煮开，沸腾后小火再煮2分钟，关火，依据个人口味加糖。

步骤 5

从冰箱里取出几乎凝固的南瓜部分，缓缓倒入尚温热的杏仁部分。一定的热度可以使两层之间相互粘合。

步骤 6

入冰箱冷藏数小时后取出，脱模切块食用。

南瓜杏仁冻的小贴士

方形盒子（模具）最好用不太厚的保鲜盒，脱模的时候扯一扯盒子四壁就能轻松分开了。倒入液体之后如果表面有气泡要把它们戳破，尽量保持表面光滑。 南瓜泥可以用蒸熟或烤熟的南瓜，红薯也行，也可以买现成的pumpkin puree。 如果没有杏仁奶，可以用牛奶、豆浆等替代。杏仁奶也可以自制，用去皮大杏仁加水榨称。

菜谱创建时间：2015-11-09 00:57:01