烤牛肉干

作者： 张小鼠子

我是标准吃货一枚。此烤牛肉干是在文怡私房菜上面看到的，非常诱人，忍不住自己亲自动手做来吃吃…

用料

• 牛里脊 500g
• 大葱 1段
• 大料（八角） 2-3个
• 桂皮 一块
• 香叶 2-3片
• 花椒粒 20颗
• 干辣椒 5个
• 蒜 3-5瓣

烤牛肉干的做法步骤

步骤 1

牛肉清洗干净并放在凉水中浸泡几分钟，去掉血水。按牛肉的纹路切成食指粗细的长条形。葱白切成小段，蒜拍散，干辣椒掰成两段，如果你还嫌辣味不够，还可加入小米椒。

步骤 2

将用料放入容器内，并加入调料，生抽2汤匙，老抽2茶匙，盐1茶匙，黄酒2茶匙，糖1汤匙，麻油2茶匙，蜂蜜1茶匙，孜然粉、花椒粉各1/2茶匙。将牛肉与调料充分拌匀。然后放置冰箱中冷藏6小时以上。调料可根据个人的口味增减。

步骤 3

牛肉腌好之后，从汤汁中捞出来，最好把汤汁沥干，否则烤的过程中很容易烤糊。将沥干的牛肉干平铺到刷好油的烤盘上，然后再在牛肉条上刷一层薄薄的油。放入烤箱中，200度，一面烤20分钟就差不多了。虽然文怡介绍的是30分钟。之后拿出来翻面烤5分钟。即可拿出。

步骤 4

将牛肉条装盘，配上自制的辣椒油，撒上白芝麻。一盘令人垂涎三尺的牛肉干就完成了。

菜谱创建时间：2015-11-08 19:09:58