10寸戚风蛋糕

作者： 永恒128

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋粉 128克（过筛后）
• 白砂糖 75克（加入蛋白）
• 白砂糖 30克（加入蛋黄）
• 玉米油或色拉油 60克
• 纯牛奶或水 60克

10寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。

步骤 2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。分3次加入玉米油，每加一次都要用打蛋器搅拌均匀再加下一次，然后加入牛奶（或水）轻轻搅拌均匀后加入低筋粉（低筋粉过筛），用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，将拌好的蛋黄面糊放一旁静置备用。

步骤 3

盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤 4

预热烤箱10分钟（上下温度150度），把面糊倒入10寸模具中然后放入烤箱中下层（上下温度120度），按照要求烘烤即可。（时间为1个小时如果不放心的话也可延长时间，但不要超过一个半小时。）

步骤 5

经过一个小时的烘烤，原味戚风蛋糕就这样做好了。

步骤 6

经过裱花一个完整的（泡泡浴蛋糕）完成了。

10寸戚风蛋糕的小贴士

由于烤箱的品牌不同，温度肯定也就不一样，温度需由大家自己掌控，我的烤箱上下温度各为120度，供大家参考。

菜谱创建时间：2015-11-08 18:05:04