蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】

作者： 费费费奥娜

这道蒸茄盒妈妈做过很多次，非常香软杀米饭。 最近我在家待产，老妈过来陪我，正好做这道菜，于是我就挺着肚子跟着学了，没想到图片发出去，吸引来馋猫一大堆，都吵吵着要我写方子，好了好了，方子来了，大家做起来！ ————改菜谱分割线———— 又在4年后重新拍了这个菜谱，加了制作过程，方便大家看清步骤。

用料

• 主料
• 五花猪肉 450g
• 圆茄子 中等大小1个
• 〔馅调味〕
• 葱 1棵
• 盐 1勺
• 料酒 2大勺
• 糖 1勺
• 生抽 3大勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 〔蒸汁调味〕
• 葱段 3段
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 3片
• 大料 2颗
• 生抽 2大勺
• 番茄酱 1大勺
• 盐 1勺
• 糖 一平勺
• 水 5汤勺

蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】的做法步骤

步骤 1

照例是配料全家福一张

步骤 2

五花猪肉去皮切成块，放入绞肉机制作成肉糜。

步骤 3

在搅拌桶里加入〔馅调味〕的所有配料，用绞肉机再搅拌几下，把葱打碎，调料混合好。

步骤 4

静置15分钟腌入味。

步骤 5

圆茄子削皮后切成大块（大茄子8块小茄子4块），把茄子块从圆面那一侧开始切茄夹刀口，平均切为2枚一元硬币叠在一起的厚度，底部不要切断。

步骤 6

切好后塞入肉馅，然后稍微捏一下使肉馅在茄子片中均匀分布。

步骤 7

夹好的茄盒肉馅面朝上，放到略深的、可以上火蒸的容器里备用。

步骤 8

将〔蒸汁调味〕的所有配料混合在一起搅拌均匀，淋在茄盒上，没过茄子一半就可以了。

步骤 9

放入蒸炖锅中盖好盖子，选择『蒸』模式，时间设为40分钟。

步骤 10

程序结束后用筷子插一下茄子绵软即可出锅。

步骤 11

夏天太适合吃蒸菜了！！

蒸茄盒【北鼎蒸炖锅食谱】的小贴士

①如果不着急吃，可以不揭盖子，用汤汁再泡15分钟，更入味儿。 ②制作肉馅那一步，如果是现成的肉馅，要用筷子多搅拌一会儿，让肉馅绞上劲儿。也可以慢慢打入一些水，我没打，因为蒸茄子时也有汤汁浸泡，肉馅口感也会比较嫩。 ③一定要用深容器制作，这样茄子在能泡在汤汁里，北鼎蒸炖锅的增高配件救我，深容器毫无压力。

菜谱创建时间：2015-11-08 11:00:52