万圣节系列－南瓜鬼脸蛋糕(6寸)

作者： 放猫小阿姨

用南瓜和各种做出来的蛋糕，关键点就是萌萌萌萌萌～ ✨这里很重要，一定要好好阅读✨ 需要做的准备工作如以下： 1、< 电器 > 整个过程中需要以下电器支持： a、［烤箱］ 首先需要一个烤箱，没有烤箱就做不了蛋糕底（最近发现空气炸锅也可以做蛋糕底，做出来不用切，直接是圆形感觉屌屌的）； b、［冰箱］需要一个冰箱来冷藏内馅和奶油； c、［打蛋器］用来打发全蛋液、蛋糕内馅、奶油馅； d、［微波炉］用于蒸熟南瓜 2、< 极圈 > 切蛋糕底需要极圈（圆形的慕斯圈也ok，切多大蛋糕底边就有多大～） 3、< 容器 >整个过程一共需要： a、2个搅拌盆，海绵蛋糕底步骤中用1个，洗干净后蛋糕内陷步骤用2个。 b、2个碗，1大1小，大的用于定型蛋糕，小的用于盛糖水。 4、< 烘焙纸 > 叠个纸模（自己百度一下吧，我说不清楚步骤，但是实在是太简单了） 我做的尺寸是30cm*25cm，正好够刻2个大蛋糕底，1个小蛋糕底。 5、< 切蛋糕 > 大蛋糕底直径：15cm；小蛋糕底直径：8cm 其他备注信息见小贴士（务必要看哟～）

用料

• #海绵蛋糕底(2大1小，尺寸见贴士)
• 鸡蛋 3个
• 白糖 80g
• 低筋面粉 70g
• 可可粉(可以不用) 10g
• 牛奶 30g
• #用于湿润蛋糕底的糖水
• 糖水(糖水做法见小贴士) 适量
• 朗姆酒(各种口味) 10g
• #蛋糕内馅
• 奶油奶酪 40g
• 白糖 20g
• 鲜奶油 40g
• 熟南瓜(切成颗粒，大小随口感) 适量
• #涂层奶油(南瓜味道)
• 熟南瓜泥 适量
• 白豆沙(粘合作用以及调甜味) 适量
• 鲜奶油 适量
• #外层装饰
• 核桃(烤熟切颗粒，内馅里也可加) 适量
• 杏仁片(or西瓜子片) 适量
• 栗子(装饰顶，可以1切4) 适量
• 薄荷叶 1小节
• 1/2核桃仁(用作小酒窝 2个
• #烘焙用具
• 方形纸模(烤盘尺寸) 1个
• 烤箱 1个

万圣节系列－南瓜鬼脸蛋糕(6寸)的做法步骤

步骤 1

1［海绵蛋糕底(可可)］ 想做任何口味就把可可粉换掉成口味对应的粉

步骤 2

［海绵蛋糕底做法］－Step 1 全蛋＋白糖，打发至丝绸状。

步骤 3

［海绵蛋糕底做法］－Step 2 筛入低筋面粉、可可粉。 （如果加了可可粉，抹茶粉之类，就记得筛两道～先筛低粉，再加入其他粉筛）

步骤 4

［海绵蛋糕底做法］－Step 3 搅拌至还有残留少量粉，加入牛奶，搅拌均匀后倒入纸模。 拍，排气。

步骤 5

［海绵蛋糕底做法］－Step 4 重点来了！重点来了！重点来了！ 入烤箱，180度 12分钟。 (依据烤箱不同，10分钟的时候要看一下是否内熟，牙签扎一下不粘连就是内熟了)

步骤 6

［蛋糕内馅做法］ 简单的不能再简单了！ 第一步：先打发鲜奶油； 第二步：奶油奶酪＋白糖，打发至丝绸状(俗称奶油状)，然后加入刚打发的鲜奶油，搅拌均匀。 第三步：放入冰箱去冷藏。

步骤 7

［基础蛋糕组合做法］ 先拿一个碗，铺上一张保鲜膜，贴着碗壁铺平，然后进入下面步骤： 1、大蛋糕底－1，一侧涂抹‘糖水’，涂抹了糖水的一侧向内，放入碗内，压实（这样就称为圆弧型的蛋糕顶部） 2、在里面抹上冰箱里的蛋糕内陷，放上核桃粒，南瓜粒； 3、小蛋糕底，两面均涂抹‘糖水’，放在碗里； 4、再次在上面抹上蛋糕内馅，放上核桃粒、南瓜粒； 5、然后盖上另一片大蛋糕底。 保鲜膜各种包好然后入冰箱冷藏吧！

步骤 8

然后开始［涂层奶油做法］ 第一步：蒸一块南瓜，少部分切丁，大部分碾成泥。顺道把白芸豆也蒸一下，碾成泥。 第二步：碾成泥的南瓜部分需要过筛，黏在筛网上的南瓜泥要刮下来唷～同理白芸豆泥。 第三步：打发淡奶油，混合南瓜泥，混合白芸豆泥（就是白豆沙）

步骤 9

［化妆］ 上面一步做好，冷藏好之后，拿出来。 把‘涂层奶油’均匀涂抹在‘基础蛋糕’上。 把切好的南瓜皮用来摆做表情！ 在周围撒上烤好的杏仁片or西瓜籽仁，挤奶油摆上栗子，插上薄荷叶就搞定了～

万圣节系列－南瓜鬼脸蛋糕(6寸)的小贴士

1、可可粉 － 添加可可粉一定要筛2次，先筛低粉，再筛可可粉。可可粉可以换成抹茶粉等等其他。 2、糖水 － 1/3糖＋2/3水，煮开晾凉 3、熟南瓜 － 南瓜用蒸熟也可以，有微波炉可以直接用保鲜膜包了南瓜蒸熟。 熟南瓜1/3用来切块做内馅，2/3用来碾成泥。 4、南瓜泥 － 蒸熟碾成泥，然后过筛（跟玛格丽特做蛋黄过筛一样，看上去很恶心，但是很美味） 5、白豆沙 － 白芸豆＋糖煮熟，碾成泥，碾到丝滑为止。 6、核桃/杏仁片等 － 烤箱不预热，170度烤10分钟，怕糊盖上锡纸也ok。 核桃挑2个卖相最好的做酒窝，其他的掰碎混入内馅放进入就行了。

菜谱创建时间：2015-11-07 22:55:30