香酥蛋卷

作者： 珑囡囡妈妈

喜欢这款蛋卷的浓浓蛋香、微甜、松、酥，做法也相当简单，主要是宝贝喜欢，所以是乐在其中

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 55克
• 黄油 50克
• 细砂糖 40克
• 黑芝麻 10克

香酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋中加糖，做碗里用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖融化。

步骤 2

黄油放入小碗里，隔热水加热融化成液态。

步骤 3

将融化的黄油倒入蛋液中，搅拌均匀。

步骤 4

加入低筋面粉拌匀。

步骤 5

用手动打蛋器搅拌至无明显颗粒的糊状。

步骤 6

加入黑芝麻拌匀

步骤 7

不粘平底锅先不要加热，装一勺蛋糊放入锅内。晃动锅子，将锅里的蛋液平摊开来。

步骤 8

用小火加热锅子，待见到蛋皮边缘有些微黄色时，小心给蛋皮掀起，翻面。同样将蛋皮的另一面加热至有些微黄。

步骤 9

趁热用筷子将蛋皮卷起来后，放至一边定形2分钟即可。

香酥蛋卷的小贴士

1：煎蛋卷最好是用不粘锅，不然会掀不去，在倒入面糊前，不要加热锅子，锅子里有温度的话，面糊就摊开看，我是用勺子底推开的。每次煎好后，锅子要用凉水冲凉，再用抹布擦干才行。 2： 看蛋卷是否熟了，可以看蛋皮边是不是呈微黄了、能否用手掀起来判断，如果煎的时间不够，或是蛋卷太后的话，做出来的成品会不够酥脆。 3：卷蛋卷的时候，动作要快，时间长了遇冷变脆，不容易卷起来。蛋卷卷好后要放至定型片刻。

菜谱创建时间：2015-11-07 22:10:46