卤蛋

作者： 驴妈咪

用料

• 鸡蛋 10个
• 肥猪肉 200克，切片
• 老姜 2大片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

卤蛋的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净用厨房纸巾吸干多余水份切成块

步骤 2

将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的冷水大火烧开转中火焖烧15分钟

步骤 3

将鸡蛋倒入冷水中浸凉剥去外壳，用刀沿着鸡蛋竖着轻轻划上四刀，不要切太深否则鸡蛋容易煮碎

步骤 4

取一个不粘锅，冷锅放入肥肉，煤气灶开中小火，随着锅子慢慢升温用锅铲均匀翻动，将肉的油充分煸炒出来

步骤 5

炒至肉色微微发黄，放入鸡蛋轻轻拌匀，一定要小心千万不要把鸡蛋炒碎了，只要让鸡蛋均匀裹上一层油即可，这时加入所以调料拌匀，加入没过食材尽量多一些的开水大火烧开再转中火，加盖中小火慢炖煮至汤汁浓稠即可。

卤蛋的小贴士

猪肉尽量选肥一些的，加猪肉主要是为了增香，炒猪肉时锅内不用加油，冷锅放入猪肉是为了让肉不至于突然受热而收缩，能更好的将肉油煸炒出来，炒的时候一定要控制好火候，用中小火，千万不能心急，否则容易将肉炒焦！

菜谱创建时间：2015-11-07 19:28:38