南瓜葡萄干吐司

作者： leibaobao00

配方来自荻山和也的我爱面包机，有较大改动。 松软的南瓜吐司，每一口都可以吃到香甜的葡萄干，是可以当作零食来吃的面包～～ 配方是450克吐司模一个的量。 制作前请看小贴士！

用料

• 高筋粉（富泽） 250克
• 细砂糖 27克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 25克
• 南瓜泥 93克
• 水 72克
• 无盐黄油 25克
• 葡萄干 60克

南瓜葡萄干吐司的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理机打成南瓜泥。 葡萄干洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

除黄油，盐，葡萄干，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。最后三分钟左右加入葡萄干揉匀即可。

步骤 3

滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4

不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

步骤 5

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

步骤 6

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 8

卷起2.5～3个圈。

步骤 9

收口向下，排入吐司模。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

步骤 11

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12

10分钟，高度基本定型，表面上色，就可以盖锡纸了。 这个吐司的高度也不高，蛮失望的（≧∇≦）

步骤 13

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 14

金灿灿的，每一口都能吃到香甜的葡萄干

步骤 15

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南瓜葡萄干吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。 2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。 3:二次发酵温度千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量，新手的话还是不要贪多一下子把水份全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

菜谱创建时间：2015-11-07 15:38:15