像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕

作者： 面兜兜

喜欢薛妃娟的方子，很少用到添加剂，成功率非常高，口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃，最好冷藏一晚，口感更佳。

用料

• 1.全蛋蛋糕材料：
• 鲜奶油 30g
• 无盐黄油 30g
• 全蛋 275g
• 蛋黄 40g
• 糖 100g
• 低粉 150g
• 2.巧克力酱材料：
• 鲜奶油 120g
• 鲜奶 40g
• 巧克力 150g
• 可可粉 10g
• 红巧克力酱：
• 鲜奶油 120g
• 鲜奶 40g
• 白巧克力 150g
• 红曲粉（抹茶粉） 10g
• 4.椰蓉适量放在大盘子里

像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋海绵蛋糕做法： 1.鲜奶与黄油隔水加热至40°备用。 2.将全蛋，蛋黄入盆打散，加糖，隔水搅拌至约40°离火，打至浓稠有划痕，再慢速继续打1分钟消大泡。 3.分三次加入过筛后的低粉拌匀，取少部分面糊与40°的油混合再倒回面糊里拌匀，（用手动打蛋器捞拌比）。 4.倒入铺好油纸的烤盘，150°，20分钟，用牙签扎一下，不带出面糊就烤好了。 巧克力酱制作： 1.鲜奶，鲜奶油，煮至冒小泡离火，倒入可可粉拌匀，趁热加巧克力拌匀即可。 2.抹茶巧克力酱和红曲粉巧克力酱同上，只是把可可粉换一下即。

步骤 2

将蛋糕脱模放凉后切成麻将块大小，表面沾满巧克力酱，再在椰蓉丝里滚一下即可。

菜谱创建时间：2015-11-06 19:40:35