Soft pretzel

作者： ★丫丫★_g8ai

很怀念在欧洲吃pretzel的日子，于是有了这个尝试，可惜没找到合适的粗盐，用芝麻替代了，还是那熟悉的味道

用料

• 酵母 4tsp
• 糖 1tsp
• 温水 1 1/4cup
• 中筋粉 5cups
• 糖 1/2cup
• 盐 1 1/2tsp
• 菜油 1tbsp
• 水 4 cups
• baking soda 1/2 cup

Soft pretzel的做法步骤

步骤 1

温水加糖加酵母静置10分钟

步骤 2

5 cups 中筋粉
1/2 cup 糖
1 1/2 tsp盐
1 tbsp 油 以上材料+A材料全部混合揉至光滑，大约10分钟，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大

步骤 3

均匀分成12等份，每份揉搓成24inch的长细条，摆U字型，上面两端交叉两次，两端沾水反折到U字底部，整形好放在烤盘盖布静置半小时。

步骤 4

4 cups 水烧开，加1/2cup baking soda 溶解，继续中小火加热，放入pretzel ，每面煮30秒，拿出放在铺锡纸的烤盘上（锡纸上要刷油防粘），蛋黄加一点点奶，均匀刷在pretzel 表面，表面可撒粗盐或者芝麻

步骤 5

烤箱预热450度，烤8-10分钟，期间可以翻转烤盘一次，上色均匀

菜谱创建时间：2015-11-05 11:49:04