自制牛肉丸红酱意面

作者： 琉暖暖

前段时间在网上看了个做肉丸的帖子 迫不及待的尝试了一下 煮了个红酱意面 分享给大家

用料

• 意面适量
• 西红柿2个
• 洋葱1个
• 牛肉丸6个
• 各种香料（下面会有图解）
• 橄榄油 盐 番茄膏 黄油（可选）

自制牛肉丸红酱意面的做法步骤

步骤 1

先来看看我的意面香料家族 从左至右 盐 白胡椒 九层塔干 牛至干 蒜粉 黑胡椒 甜椒粉 一条番茄膏

步骤 2

烧开水 放点油和盐 下意面 按包装上时间煮 约12分钟 同一时间 预热烤箱 180度 中层 把丸子放进去烤15分钟 至全熟

步骤 3

洋葱和西红柿切 小块 如果西红柿能去皮更好 （去皮方法，顶部划十字 放入开水中烫30秒）

步骤 4

锅中下橄榄油 个人喜欢再加一块黄油 会更香

步骤 5

下洋葱碎 炒香

步骤 6

下西红柿 炒软

步骤 7

挤约一汤匙番茄膏 炒匀

步骤 8

加适量清水 （大约3碗） 随机放入适量 盐 白胡椒 九层塔干 牛至干 蒜粉 甜椒粉 盖上锅盖 中小火滚10分钟 待番茄几乎融化

步骤 9

放入烤好的肉丸吸收汤汁 如果还是很多汤汁就转大火收汁 待汁变得浓稠 下煮好的意面和汤汁拌匀

步骤 10

摆盘 磨上一些黑胡椒 上桌 其实应该还需要撒一些马苏里拉芝士粉和开心果碎的 家里都没有 所以撒了写烤过的杏仁碎（白色那些） 也很好吃

步骤 11

附丸子做法 一斤牛肉末--混合60G生粉 一个鸡蛋 适量盐 蜂蜜或糖 生抽 麻油 白胡椒粉 鸡精--均匀混合后 我用手持搅拌器打了10分钟（手动搅拌也可以）--一个苹果和一个洋葱切碎--用果汁机打成接近泥状（可以手动切得超级碎）--果蔬泥混合牛肉一起再搅拌上劲--勺起适量肉泥 反复摔打在左手手掌上6-8次 即成肉丸

自制牛肉丸红酱意面的小贴士

意面我喜欢全麦的 更健康 更香 九层塔和牛至是必备调料 加了番茄膏汤色更浓 味道更好 喜欢浓稠口感的 可以在最后拌入一些法国奶油 就是那种像老酸奶浓稠并带有酸味的 肉丸用烤的 受热比较均匀 表皮口感有点焦脆 用煎的也可以 但本身肉丸有油 烤的比较不会那么油腻

菜谱创建时间：2015-11-04 23:02:22