把猪肉剁成糜壮,然后加入盐、酱油、五香粉、蛋清,用筷子顺时针搅拌,搅拌均匀后把肉糜拿起来摔打,摔打到不粘手,有弹性爱抱团时加入姜末、葱末、马蹄丁,顺时针搅拌,搅拌均匀后继续摔打,摔打到姜末、葱末和马蹄丁不往下掉就可以了。
把摔打好的肉糜做成大小相同的丸子,锅里烧油,油温八成热时放小火,下入肉丸炸至金黄色即可。
炸好的肉丸可直接食用,也可以蒸、煮、炸等再加工。
肉丸子炸时注意火候,油温够了最好放小火炸,火太大容易外面焦了,里面却没熟。