火腿芝士披萨排包

作者： 哈奇0328

芝士多多 火腿多多 相当于一条半大吐司量的披萨排包 全家一起享用

用料

• 面团（方烤盘尺寸:23x23x6.8cm）
• 高筋面粉 340克
• 全麦面粉 35克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 35克
• 盐 6克
• 全蛋液 35克
• 速效干酵母 4克
• 水 210克
• 黄油 30克
• 卷馅
• 车达奶酪片 8片
• 火腿片 8片
• 表面用
• 洋葱 150克
• 马苏里拉奶酪碎 130克

火腿芝士披萨排包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 2

发至原来的近2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

步骤 3

取出基础发酵好的面团，均分4等份，滚圆 松弛。

步骤 4

松弛好的面团，正面在上，手掌轻轻压扁。

步骤 5

擀面杖擀成22x12cm的均匀长方形片。

步骤 6

翻面，两片芝士片和两片火腿片交错铺好。

步骤 7

由上而下卷起。

步骤 8

直到全部卷完，捏紧尾端收口。余下依次操作完毕。

步骤 9

取两个卷好的面团并排放置。

步骤 10

用利刀均切4等份。将余下的两条同样切好。

步骤 11

切面朝上，4个一排码放在方形烤盘中，温暖湿润的地方发酵。

步骤 12

发酵的时候，洋葱切丝，加少许油 微波炉高火转一分钟，放凉备用。（洋葱也可以不预先处理，处理过的洋葱，烘烤时可以减少出水）

步骤 13

最后发酵结束的时候，面团发至原来的约两倍大。

步骤 14

表面均匀铺洋葱丝 再铺马苏里拉奶酪丝。预热好的烤箱，180℃ 25分钟 出炉脱模。（奶酪和洋葱长时间烘烤容易焦掉，可以表面上色后 加盖锡纸。）

菜谱创建时间：2015-11-04 20:31:53