包子

作者： 小米vs米爷

各处看来的配方，总结一二

用料

• 面粉 500克
• 猪肉 500克
• 酵母 4克
• 猪油 5克
• 糖 10克
• 牛奶和水总量 250克

包子的做法步骤

步骤 1

100克牛奶加150克温水，放入糖化开后加酵母约5分钟酵母有点发泡时筛入面粉快揉好的时候加入5克猪油，把面团揉光滑，手揉约15分钟

步骤 2

揉好直接包，包好以后再醒发

步骤 3

发到约1.5倍大，热水开蒸，肉包15分钟，菜包10分钟，专家说蒸好不需要盖锅盖闷，我因为不着急，所以一般都晚几分钟才开盖

步骤 4

馒头我也用同配方，就是糖我会加到30克，有微微的甜，也可以加红糖，加芝麻。随意啦

包子的小贴士

1.猪油只是增加光泽度，可要可不要，不用纠结 2.揉好面就包，没用的要盖好保鲜膜，面团擀开时不需要撒粉，擀好后外层沾一层薄粉，目的是尽量保存褶皱的存在 3.想要褶子明显发到七八分。全发褶子会不明显 4.关于揉面，先用筷子搅成均匀的絮状再揉合，多揉会，会更松软 5.尤其是菜包，一定要热水上锅，以保证菜色碧绿

菜谱创建时间：2015-11-03 21:47:54