清炖乌鸡汤

作者： 西兰花儿

鲜美的乌鸡汤，喝完身体暖暖的，胃里很舒服，整个人被爱包裹的感觉，是女孩子滋补佳品。

用料

• 乌鸡 一只
• 大葱 半颗
• 姜 少许
• 料酒 少量
• 桂圆 4-6颗

清炖乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

大葱切段，姜切大片，备用。

步骤 2

乌鸡切小块，洗净。

步骤 3

炒锅中放入凉水和洗净的乌鸡块，大火烧开，这一步也叫飞水。

步骤 4

关火，撇去浮末，捞出乌鸡块，用清水冲洗。

步骤 5

将冲洗干净的乌鸡块放入砂锅中。

步骤 6

乌鸡上铺上葱段、姜片，缓慢倒入凉水，注意不要冲走葱姜的位置。

步骤 7

倒入适量料酒，通常两勺即可。

步骤 8

大火煮沸，换小火慢炖一小时，完成。

清炖乌鸡汤的小贴士

1.乌鸡块可以切的小一些，方便砂锅中摆放。 2.飞水后的乌鸡块一定要用凉水冲洗干净，注意要冲洗，更干净。 3.大火煮沸时容易扑锅，最后在煮沸前注意看着锅。 4.桂圆放的数量根据个人口味，喜欢甜口的可以多放一点。个人喜欢乌鸡本来的味道，所以桂圆放的少，其他料如红枣等也都没有放。 5.炖的过程中尽量不要打开锅盖，保留乌鸡的香鲜味。

菜谱创建时间：2015-11-03 09:16:54