大口吃肉~梅干菜红烧肉

作者： 有饭有范

汤汁拌饭简直美味

用料

• 五花肉 1条 大约2磅不到一点
• 梅干菜 一小包
• 冰糖 一小把
• #炒肉料
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 蒜 2瓣切片
• 干红辣椒 4根
• 八角 3-4颗
• #调味料
• 料酒 2小瓶盖
• 老抽 1小勺
• 鲜味生抽 2-3小勺
• 盐 2小勺（酌量）
• 鸡精 1小勺

大口吃肉~梅干菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

*梅干菜用温水泡开洗净备用； *五花肉用清水冲洗后切成块状，大抵上保证每块肥瘦相间

步骤 2

烧一锅水，切好的五花肉冷水下锅烧至水沸，再煮2分钟，捞起，撇去浮沫，洗净血水

步骤 3

起油锅，锅内放两小勺油，烧至67成热，加入冰糖，融化

步骤 4

倒入焯好水的五花肉，迅速翻炒，直至肉块上均匀裹上糖汁

步骤 5

加入老抽和炒肉料，继续翻炒均匀

步骤 6

加入剩余的调味料，炒匀后加入适量热水，以没过五花肉为宜，盖上锅盖，大火煮开，中小火炖1小时

步骤 7

加入梅干菜，再炖半个小时，收汁出锅

大口吃肉~梅干菜红烧肉的小贴士

1. 五花肉焯水一是为了去除脏东西，同时也去掉了一些油脂，更加健康； 2. 炒糖色这一步骤其实也可以省略，家用的老抽增色效果也很好； 3. 炒完肉后要加开水炖肉，否则肉质容易老。

菜谱创建时间：2015-11-03 04:46:34