鲜肉锅贴

作者： 呤儿

锅贴是风味小吃，也是家常面点；对于我来说，这种既不用发面又不用捏褶子的制作，还是可以经常为之滴...^_^

用料

• 猪肉糜 200克
• 面粉 250克
• 料酒 1大勺
• 生抽 1小勺
• 生姜粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 白糖 少许

鲜肉锅贴的做法步骤

步骤 1

拌馅——猪肉糜先加入料酒、生抽、生姜粉搅匀，随后打入1个鸡蛋，加入适量盐、少许白糖继续搅拌至肉末变稠上劲；加入1大勺清水搅拌至水分完全被吸收，重复3～4次，将肉馅调至适宜程度，最后加入2勺食用油拌匀；

步骤 2

和面——250克面粉中加入1克盐、125ml 清水和匀揉成面团，盖上湿布饧30分钟；将饧好的面团下剂擀成锅贴皮，包入肉馅捏成型；也可以直接购买锅贴皮来包；

步骤 3

煎制——准备平底锅，倒入少许油润锅，将锅贴放入锅内用中小火略煎，撒上小半碗水，盖上锅盖煎烙2、3分钟，再撒上一次水，同样煎烙2、3分钟至水干，淋入适量油，煎几分钟至底部金黄即可。

鲜肉锅贴的小贴士

和面时加点盐，可以使吃口更劲道；煎制时火不要太大，以免底部变焦外形变色。

菜谱创建时间：2011-10-08 17:12:32