连连小面包-熊萌

作者： 最棒宝贝

日本熊本县吉祥物クマもん，中文翻译“熊萌”，于2011年3月九州岛岛新干线全线开通时诞生的吉祥物，它的生日是3月12日。“熊萌”在去年的网络票选中，从349个吉祥物中脱颖而出，成为日本“人气吉祥物”排行榜冠军。加了黑可可粉的小面包味道更赞，造型也超讨小朋友喜欢。

用料

• 高粉 150g
• 酵母 3g
• 糖 22g
• 盐 2g
• 奶粉 6g
• 全蛋液 13g
• 水 80g
• 黄油 15g
• 黑可可粉 8g
• 水 11g
• 馅料
• 烤红薯 100g
• 枣泥馅 20g
• 饼干面团
• 黄油 100g
• 糖粉 50g
• 蛋白 20g
• 香草精 2g
• 低粉 150g
• 盐 1.5g
• 黑可可粉 5g
• 红曲粉 2g

连连小面包-熊萌的做法步骤

步骤 1

面包材料除最后三种外放入面包桶

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

黑可可粉加11g水调匀成糊状

步骤 4

把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右

步骤 5

至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态

步骤 6

滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大

步骤 7

发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷

步骤 8

倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵

步骤 9

滚圆后松弛15分钟以上

步骤 10

松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料

步骤 11

收口捏紧

步骤 12

收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团

步骤 13

饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙

步骤 14

用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了

步骤 15

红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片

步骤 16

剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。

步骤 17

取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置

步骤 18

眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟

连连小面包-熊萌的小贴士

①烤红薯去皮后与枣泥混合均匀即可，枣泥做法链接http://weibo.com/1661501883/CtczBrLFL?type=comment#_rnd1446469710297 ②饼干面团做法链接http://weibo.com/1661501883/CFRLfBXjg?type=comment#_rnd1446469641005 ③做好的饼干面团取出40g与红曲粉揉匀

菜谱创建时间：2015-11-02 21:16:19