蔓越莓戚风蛋糕

作者： 香雪小厨

用料

• 低粉 100
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋黄） 20
• 细砂糖（蛋白） 60
• 牛奶 75
• 玉米油 60
• 白醋 几滴
• 以上是8寸的量

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器拌匀

步骤 2

加入玉米油拌匀，这时状态特别油亮

步骤 3

加入牛奶拌匀，油水不分离就可以了

步骤 4

加入低粉奶粉，切拌均匀，没有颗粒状，蛋黄糊就做好了，放置一旁备用

步骤 5

这时烤箱预热190度，开始打发蛋白。先放几滴白醋，低速打散蛋白，呈大泡泡状，加入三分之一细砂糖中速打

步骤 6

打至蛋白呈细泡状，加入三分之一细砂糖继续打

步骤 7

打至蛋白出现纹路，加入剩下的细砂糖，改高速打

步骤 8

打至蛋白成直立的小三角，改低速再打几下，使蛋白稳定

步骤 9

加三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，切拌均匀

步骤 10

然后把蛋黄糊又倒回蛋白盆里，切拌均匀

步骤 11

细腻的蛋糕糊就做好了

步骤 12

蔓越莓拌进蛋糕糊里

步骤 13

蛋糊倒入模具，磕几下，180度烤40分钟，出炉后磕两下，倒扣，凉后脱模

步骤 14

发的好高

步骤 15

蓬松柔软

菜谱创建时间：2015-11-02 16:23:51